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茶葉的味道與香氣，除了受到「地形」影響，還會因為「茶農」、「焙茶師傅」的投入與否，而有很大不同。
認真的茶農，會用心了解茶園的地質，在甚麼樣的狀況下，應該進行哪些農事工作，可以讓茶樹收成的葉片品質最好。他們像是一個好的教練，知道如何透過練習時段與份量的控管，讓他的選手們，能在比賽過程中自在地發揮最高戰力。
嚴謹的焙茶師傅，則是充分瞭解天氣、爐火、翻攪、試茶、起鍋以及成品間的關聯性，他們能讓茶葉的香氣與味道達到最佳化。相對於茶農，焙茶師傅們像是父母，總希望孩子們快樂健康地長大，然後，找出自己最有興趣的事。
有經驗的焙茶師傅，對於如何選擇優秀茶農做為合作夥伴，份外用心，消費者找他們選購茶葉，自然也就不用再擔心茶葉的質素，因為，地形一定也是他們選擇茶農合作時的主要考量因素。
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茶禮與工坊 (2)
